28 novembre 2017

Bordeaux blanc

Bordeaux évoque immédiatement ses fabuleux vins rouges, qui ont fait sa réputation dans le monde entier. Pour autant, il est dommage de passer sous silence ses vins blancs, qui méritent eux aussi le détour. La semaine dernière, j'ai eu l'occasion de les découvrir à l'occasion d'un cours d'oenologie à Dijon. Le bordeaux blanc existe en sec et en doux. La production est concentrée dans deux districts. Le district des Graves produit certains des plus fins bordeaux blancs, tant secs que doux, notamment ces grands vins de dessert liquoreux... [Lire la suite]
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27 novembre 2017

Une évolution de notre perception

Notre notion de ce qui constitue une transaction commerciale indigne a évolué avec le temps. Les exemples ci-après concernent les États-Unis, mais d’autres pays ont sans doute connu des évolutions analogues. Dans l’Amérique du 19e siècle, l’achat d’une assurance-vie était jugé moralement inacceptable, car assimilé à un pari contre Dieu, jusqu’à ce que cette pratique en vienne à être considérée, grâce à une campagne promotionnelle auprès des églises, comme un moyen avisé d’exprimer son amour pour la famille. Au début du 20e siècle, la... [Lire la suite]
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07 novembre 2017

Des escargots

Voilà quelque chose que je ne pensais pas cuisiner un jour : les escargots de Bourgogne. J'avais déjà eu l'occasion d'en goûter et avait trouvé qu'ils étaient caoutchouteux. Je pensais qu'ils étaient davantage appréciés pour le beurre d'ail qui remplit la coquille que pour la viande elle-même. Mais lors d'un cours de cuisine la semaine dernière, force m'a été de constater qu'un aliment est surtout ce que le chef en fait. D'abord, il n'existe pas un escargot, mais de nombreuses espèces d'escargots comestibles, du petit-gris à... [Lire la suite]
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03 novembre 2017

Gérer le viral

Facebook, Instagram, Snapchat, Twitter… Les réseaux sociaux sont le relais et les vitrines de vos événements. À condition -toutefois d’avoir mis en place, en amont, un plan de social media orchestré par une équipe dédiée, et comprenant une stratégie de contenu construite. « Sur chacune de nos opérations, nous réfléchissons à la façon de le rendre viralisable et de donner envie aux invités ou visiteurs de partager photos et vidéos de l’événement, souligne Beatrix Mourer, codirectrice de l’agence Magic Garden. Or, le public va avoir... [Lire la suite]
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