07 novembre 2017

Des escargots

Voilà quelque chose que je ne pensais pas cuisiner un jour : les escargots de Bourgogne. J'avais déjà eu l'occasion d'en goûter et avait trouvé qu'ils étaient caoutchouteux. Je pensais qu'ils étaient davantage appréciés pour le beurre d'ail qui remplit la coquille que pour la viande elle-même. Mais lors d'un cours de cuisine la semaine dernière, force m'a été de constater qu'un aliment est surtout ce que le chef en fait. D'abord, il n'existe pas un escargot, mais de nombreuses espèces d'escargots comestibles, du petit-gris à... [Lire la suite]
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12 avril 2017

Cordon bleu ou cordon rouge

Ceux qui me connaissent l'ont appris à leurs dépens : Je suis une vraie catastrophe dès qu'il s'agit de cuisiner. Je ne parviens pas à sortir un plat correct d'une cuisine. Mes amis prennent d'ailleurs un malin plaisir à me rappeler mes ratés passés. L'anecdote qu'ils préfèrent, c'est cette soirée où je les ai invités dans mon appartement et où j'ai voulu leur faire du caviar d'aubergine. Vous vous doutez déjà de la chute : je l'ai raté. Mais je ne l'ai pas seulement un peu raté : je l'ai raté jusqu'à le rendre dangereux. Un de mes... [Lire la suite]
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